Fenchelknollen bestehen zu über 80 % aus Wasser und enthalten ätherischen Öle, die dem Fenchel sein typisches Aroma verleihen. Sie fördern die Durchblutung und regen die Leber- und Nierentätigkeit an. Zudem unterstützen sie die Verdauung, wirken entzündungshemmend und stärken den Magen.
Richtig zubereitet schmeckt Fenchel auch roh köstlich und sorgt für Abwechslung auf dem Salatteller. Die saftigen süßen Orangenspalten, gepaart mit würzigem Dill, etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer, könnten diesen knackigen Salat zu deinem neuen Lieblingssalat werden lassen.