Tofu wird aus kondensierter Sojamilch gewonnen und hat sich in den letzten Jahren immer größer werdender Beliebtheit erfreut. Soja zeichnet sich durch einen hohen Nährstoff- und Proteingehalt (36 g auf 100 g) aus und enthält alle essenziellen Aminosäuren, die der Körper braucht. Tofu ist von Natur aus glutenfrei, enthält kein Cholesterin und ist eine ausgezeichnete Quelle für Eisen und Kalzium.