Ratatouille kommt ursprünglich aus Frankreich und ist wie gemacht für die vegane Küche.
Sie wird mit viel frischem Gemüse und Kräutern zubereitet. Es gibt sie in vielen verschiedenen Varianten und ist heute in ganz Europa bekannt und beliebt.
Diese Version ist etwas aufwendiger, lohnt sich aber definitiv. Der Geschmack kann sich durch das langsame garen und schmorren hervorragend entfalten. Ratatouille schmeckt warm und kalt. Dazu passen Kartoffeln, Buchweizen, Reis, Couscous oder ein Stück Baguette.