1. Erst die feuchten (bis auf die geschmolzene Schokolade) und dann die trockenen Zutaten jeweils getrennt vermengen. Die Schokolade ganz zum Schluss kurz unterheben. Nicht zuviel rühren. Danach beides zusammen zu einem Teig verarbeiten und in Muffinförmchen füllen. Bei 180 Grad Ober/ Unterhitze ca. 20 – 25 Minuten backen.
2. Für die Füllung die Kirschen (12 Kirschen für die Deko beiseitelegen) abtropfen lassen und den Kirschsaft auffangen. 50ml Kirschsaft mit der Speisestärke vermischen, den Rest vom Kirschsaft zum Kochen bringen und mit der Speisestärke binden, Kirschen hinzugeben, gut vermischen und vom Herd nehmen.
3. Die Butter cremig schlagen und Puderzucker dazugeben. Frischkäse und Vanilleextrakt unterheben und kalt stellen.
4. In den abgekühlten Muffins mit einem Löffel eine kleine Mulde aushöhlen und mit der Kirschmasse füllen. Die Buttercreme in einen Spritzbeutel füllen und die Muffins damit verzieren. Mit Schokostreuseln garnieren und mit einer Kirsche belegen.
5. Im Kühlschrank halten sich die Cupcakes 3-4 Tage frisch.

Guten Appetit!