minze und blatt
Rezepte

Vegane gekochte Eier

Zutaten (6 – 10 Stück)

Eiweiß

  • 60 g Tofu und 180 ml Wasser
  • 2 TL Hefeflocken*
  • 2 ½ TL Agar Agar*
  • 1/4 TL Kala Namak

Eigelb

  • 200 g Kartoffeln
  • 2 TL Hefeflocken
  • 4 TL neutrales Pflanzenöl
  • 1 TL Kurkuma
  • 1/2 TL Kala Namak

Mittlerweile gibt es immer mehr vegane Alternativen auf dem Markt, so dass niemand mehr auf fast nichts mehr verzichten muss, wenn er sich für eine vegane Ernährung entscheidet.

Aber es gibt auch Grenzen. So eine Grenze waren bisher hart gekochte Eier. Da ich Eier immer gerne gegessen habe, habe ich so lange an diesem Rezept getüfftelt, bis es dem Original in Optik und Geschmack schon recht nahe kommt. Viel Spaß beim nachmachen.

Anleitung

  1. Tofu, Wasser und Agar Agar pürieren, aufkochen und 2 Minuten köcheln lassen. Mit Hefeflocken und Kala Namak würzen. Die Flüssigkeit in Eierformen** füllen und für 30-60 Minuten in den Kühlschrank stellen.
  2. In der Zwischenzeit Kartoffeln kochen und zusammen mit den restlichen Zutaten für das Eigelb glatt pürieren (oder stampfen).
  3. Aus den erkalteten Eiformen jeweils eine kleine Mulde ausstechen und mit dem Löffel aushöhlen.
  4. Mit den Fingern aus der Kartoffelmasse kleine Kugeln formen und vorsichtig in die Mulde drücken.
Guten Appetit !
 

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Vegan ganz einfach

Minze und Blatt

„Man soll dem Leib etwas Gutes bieten, damit die Seele Lust hat darin zu wohnen“.

(Winston Churchill, 1874 – 1965)