minze und blatt
Rezepte

Gemüse Hack mit Zucchinistreifen auf Mie Nudeln

Zutaten (2 Personen)

  • 250 g Mie Nudeln (im Asia Laden)
  • 2 Zucchini

Füllung

  • 1 halbe Zucchini
  • 200 g Tofu Hack
  • 8 Cocktailtomaten
  • 2 EL Sojasoße
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1TL Kokosöl
  • 1 Möhre
  • 1 Zwiebel
  • Kräuter nach Wahl
  • Frühlingszwiebeln
  • Salz, Pfeffer, Paprikapulver
  • 1 EL Agavendicksaft, o. ä.

Viel Gemüse, kaum Fett, maximaler Geschmack – all das vereint diese Rezept.

Die würzige Gemüse-Hack MIschung in Kombination mit der Zucchini und den feinen Nudeln ist absolut familientauglich und schmeckt garantiert auch den Kids. Probiere es auch und lass dich überraschen.

Anleitung

  1. Zwiebeln, halbe Zucchini, 1 Möhre und die Tomaten in kleine Würfel schneiden.
  2. Zwiebeln in 1 TL Kokosöl für 2-3 Minuten glasig dünsten. Dann Tofu Hack dazugeben und 5 Minuten auf mittlerer Hitze braten.
  3. Gemüse, 2 EL Tomatenmark und 2 EL Sojasoße dazu geben und alles zusammen für 10 Minuten schmorren. Mit Salz, Pfeffer, Paprika, Agavendicksaft und Kräutern würzen und beiseite stellen.
  4. Mit einem Sparschäler beide Zucchinis in Streifen schneiden.
  5. Nudeln und Zucchinistreifen 2-3 Minuten in kochendes Wasser geben, abtropfen lassen und auf zwei Teller verteilen.
  6. Gemüse Hack Mischung auf die Nudeln setzten und genießen.
Guten Appetit !
 
Vegan ganz einfach

Minze und Blatt

“Man soll dem Leib etwas Gutes bieten, damit die Seele Lust hat darin zu wohnen”.

(Winston Churchill, 1874 – 1965)